Узнайте, как создать уникальные блюда, с помощью кулинарного стиля.
Тар-Тар из мраморной говядины с Икрой Щуки
Тар-Тар из Ягнёнка с Умэбоси
Смёрребрёд с Копчёной красной рыбой
Зелёный гаспачо с гребешком
Фаланги камчатского краба с соусом Шампань
Татаки из тунца с такуаном и эдамамэ
Севиче из Сибаса с черешней и томатами
Севиче из тунца с соусом из арбуза и ванильными томатами ким-чи
Паста "Болоньезе" с муссом из пармезан
Рулет из Палтуса с соусом копчёный ромеско
Жаренный сыр Камамбер с соусом из клюквы с брусникой, гелем из Облепихи, Вишни, Лукового конфитюра.
Утиная ножка конфи, с морковным муссом и соусом из брусники
Филе миньон с Тыквенным муссом и соусом Демигласс с ежевикой
Даргинский хинкал с шашлыком из барашка в виде "Наполеона" с соусом из дикой горной хурмы
Карпаччо из свёклы, с муссом из козьего сыра Шавру, с соусом из малины
Паштет из Куриной печени с фуа-гра, соус вишня бурбон
с 2010 года на кухне г. Москва сеть заведений «Кофетун-Сушитун»
с 2013 года стажировался на кухнях ресторанов «Rose-Bar» и «ForteBello»
в 2014 году запускал проект в Крыму «Samurai-Sushi»
в 2016 ресторан Французской кухни «Terrine» под руководством Шеф-повара и владельца Николая Шестухина
в 2018 ресторан «Белуга» Шеф-повар Игорь Корнев. после работал под руководством Антона Ковалькова.
в 2019 город Санкт-Петербург работал под его руководством Игоря Корнеева, занимал должность Старшего Су-Шефа двух заведений «Meat-Head» и «Находка SeaFood&Bar»
в этом же году стал Шеф-поваром ресторана «Meat-Head»
в 2020 году взял под своё руководство ресторан авторской кухни «GOD’S»
в 2020 был опыт работы в Академии «PrimeBeef»
в 2021 взял под руководство над заведениями «Весна» Hot-Art в город Махачкала
спикер «PirExpo» и международного форума для поваров
«Завтрак шефа» был в ряду тех кто запустил площадку «Dark Kitchen»
в 2022 руководил кухней ресторана «Legends» город Магнитогорск
в 2023 в качестве Бренд-Шефа управлял рестораном «Камчатка» в городе Алмата
в 2024 в качестве Бренд-Шефа управлял сетью "Честная Рыба" город Москва
✔️Концепт-Шеф
✔️Проведение гастрономических ужинов.
✔️Мастер — классы.
✔️Обслуживание частных мероприятий.
✔️Подбираю оборудование под концепцию
✔️Грамотно выстраиваю эргономику на кухне
✔️Консультирую как сэкономить на оборудовании
✔️Выявлю слабые места на кухне,
✔️Подскажу решение
✔️Работа как с мясом так и с морепродуктами
✔️Актуальные тренды
✔️Налажу Работу «кухня ➡️ зал»
✔️Введение новых позиций в меню
✔️Разработка меню с «0»
✔️Корректировка подачи ваших блюд
✔️Консультация по разработке меню
✔️Паназиатская
✔️Американская
✔️Мексиканская
✔️Французская
✔️Итальянская
+7 912 328 9886 Для звонков
panlechef@gmail.com
